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Hülsenfrüchte – attraktive EiweissbombenWas genau macht Hülsenfrüchte so attraktiv? Das Besondere an Hülsenfrüchten ist, dass sie von allen pflanzlichen Lebensmitteln am meisten Eiweiß enthalten und bis auf die Sojabohne zudem fett- und kalorienarm sind. In getrocknetem Zustand beträgt der Proteingehalt 20 – 35 %, in verzehrfertigen Bohnen, Erbsen und Linsen liegt er immerhin noch bei…